德州扒鸡配方州扒鸡制作方法州扒鸡的特点是脱骨和五香具备。制作德州扒鸡的工艺如下：.宰杀活鸡：注意把血倒净，保持鸡身色体鲜艳。.去毛：将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去，将下腹剖开摘内脏，将颈部割开小口，摘去鸡嗉、气管等，放入清水中冲净血水污物。